Hydromel Herbaliste à la Cerise et au Millepertuis

Article original par Rosalee de la Forêt

herbal-mead-recipeHier, avec mon mari nous avons embouteillé les derniers litres. Tous les lots furent bien mais le plus spectaculaire était celui à la cerise et au millepertuis. Léger et floral avec la couleur d’un superbe rosé.
Je m’en suis évidemment vanté sur ma page facebook et en réponse j’ai eu de nombreuses demandes pour la recette. El la voici !
Pour cette recette, j’ai utilisé des fleurs de millepertuis qui ont été congelées pendant un mois. Je n’ai jamais utilisé de millepertuis sec dont je ne saurais dire si cela fonctionne ou pas autrement.
Merci à Missi Rohs herbaliste de Portland pour la bonne idée !

Hydromel Herbaliste à la Cerise et au Millepertuis : Les Ingrédients

(ndt: Les mesures sont adaptées de l’impérial au métrique)

cherries

 

  •   3.8 Litres d’eausjwflowers
  •   1.4 Kg de miel
  •    5 gr de levure alimentaire
  •    3.8 Litres de fleurs de millepertuis
  •    453 Gr de cerises dénoyautées et écrasées
  •    60 ml de jus de citron
  •    Levure de vin

Hydromel Herbaliste à la Cerise et au Millepertuis :Mise en application

  • Mettre l’eau et le miel dans un récipient et porter à frémissement.mead-recipe
  • Dans un seau alimentaire, les fleurs de millepertuis, les cerises, le jus de citron et la levure alimentaire.
  • Verser le mélange miel et eau chaude dans le seau et bien mélanger.
  • Une fois que le mélange dans le seau à refroidis à environ 30°C, ajouter la levure de vin (suivre les indications d’utilisation du paquet). Bien mélanger à nouveau. Couvrir avec un linge.
  • Conserver dans ce récipient à fermenter pendant 3 à 5 jours.
  • Bien mélanger tous les jours.
  • Après 3 à 5 jours dans le fermenteur, filtrer, essorer, et presser le liquide et le mettre dans un conteneur avec valve de pressurisation ( barboteur).

Ce sera prêt en un an.

Si vous n’avez jamais fait de vin avant, vous pouvez voir ma vidéo sur la fabrication du vin de pissenlit. 
C’est véritablement ma recette préférée ! Et je la recommande réellement.
Cette année nous avons fait un nouveau lot et nous n’avons plus qu’à attendre une nouvelle année pour comparer !

 

 

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