Article original: Pour la défense du gluten par Guido Masé  Avec ma fille, nous n’aimons rien tant que de faire des pâtes. Nous partons de rien, et apprécions de mélanger la farine à la main, la pétrissant en discutant et terminer en la passant dans la machine Imperia pasta pour faire des feuilles de lasagne, des…