Truffes aphrodisiaques aux herbes Par Rachel Keener le 9 février 2016
Les meilleurs aphrodisiaques stimulent les sens, adoucissent le cœur, augmentent la circulation et inspirent la passion. Ces truffes infusées aux herbes valident toutes ce qualités. Vous serz tentés de dévorer ces délicatesses au chocolat noir en une bouchée, mais faits nous confiance, elles sont meilleures savourées doucement quand vous prendrez le temps de remarquer et apprécier la manière dont elles découvrirons chacun de vos sens. Bien qu’elles soient assurément agréables à partager avec votre amoureux, ces truffes, sont tout aussi bonnes à savourer pour elle mêmes où entre amis. Après tout qui n’apprécie pas un peu de douceur dans son cœur et l’éveil des sens en rentrant chez soi?
La recette peut paraitre complexe mais soyez assurés qu’elle est relativement simple. Le plus compliqué restant de trouver la bonne consistance pour la ganache avant de la rouler en boules.
Truffes aphrodisiaques au poivre rose, à la rose, au gingembre et à la damiana.
- 566 Gr de chocolat noir (65-75%)
- 237ml de crème fraiche épaisse
- 2 Cuillère à café de poivre rose (en garder ¼ pour la décoration finale)
- 1 Cuillère à soupe de gingembre frais
- 15 Grammes de damiana
- 15 Grammes de pétales de rose séchés (garder 1 cuillère à soupe pour la décoration finale)
-Dans une casserole à fond épais, combinez la crème avec les herbes.
-Couvrez et portez la température sur moyen élevé, en surveillant l’ébullition.
-Dès que la préparation bout, enlevez du feu et laissez les herbes infuser à couvert pendant 15 minutes.
-Pendant que les herbes et la crème infusent, mettez 227 grammes de chocolat soit en pépites soit finement râpé dans un bol.
-C’est le bol dans lequel vous ajouterez la crème, alors assurez-vous qu’il soit assez grand.
-Filtrez la crème des herbes en utilisant une passoire métallique. Pressez les herbes avec l’arrière d’une cuillère pour extraire le plus de liquide possible des herbes.
-Verser immédiatement la crème sur le chocolat et mélanger avec une petite cuillère en métal jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu pour créer la ganache.
-Placez le bol avec la cuillère au freezer. Vérifiez et mélangez toute les quinze minutes jusqu’à ce que la mixture soit assez dure pour former des petites billes rondes de 2 cm maximum.
Proche du but il faudra vérifier fréquemment.
Malheureusement (ou heureusement si vous aimez vous salir les mains), la prochaine étape est quelque peu salissante.
La chaleur de vos mains vas obligatoirement fondre un peu le chocolat : travaillez rapidement et nettoyez vos mains (finissez à l’eau froide) quelque fois si nécessaire.
-Placez ces petites billes de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et remettez les au freezer pour encore 20 minutes. (elles peuvent rester plus à partir de ce stade, vous pouvez terminer la recette à votre rythme).
-Pendant ce temps, faire fondre le chocolat restant au bain marie en mélangeant régulièrement. Arrêtez le feu une fois le chocolat fondu.
Vous pouvez aussi utiliser ce temps pour effriter le reste des pétales de rose entre vos main pour qu’il aient une consistance légère.
Découpez les au besoin. Ajoutez le quart de poivre rose à la poudre de pétales. Cela servira à décorer les truffes.
-Après avoir retiré les boules du freezer, donnez-leur une dernière rotation entre vos mains pour les rendre bien lisses.
-En utilisant un cure dent, trempez les boules une à une dans le chocolat fondu jusqu’à immersion totale.
-Retirer et maintenir au-dessus du chocolat jusqu’à ce qu’il arrête de goutter.
-Remettez les alors à nouveau sur le papier en retirant doucement le cure dent.
-Utiliser un autre cure dent pour les placer si nécessaire.
-Avant que le chocolat ne se solidifie complètement, prenez une petite pincée de poudre de poivre/pétale de rose et saupoudrez doucement sur les truffes là où était le cure dent.
-Une fois que toutes les truffes sont enrobées, placez-les au frigidaire pour au moins une heure encore le temps qu’elles se figent.
Elles sont prêtes quand le chocolat noir ne font plus au toucher.
Escualpe et Isis 